VOGHERA - Un'etichetta narrante per il peperone di Voghera: Slow Food lancia il progetto

Dettagli

VOGHERA - Accanto alla tradizionale (e obbligatoria) etichetta commerciale, d'ora in poi il peperone di Voghera, storico marchio DeCo, potrà anche vantare un'etichetta narrante, preparata e lanciata sul mercato dall'associazione Slow Food, presieduta da Teresio Nardi.

Nuove informazioni per i consumatori

Slow Food propone una nuova etichetta che affianca l’etichetta obbligatoria e, accanto alle indicazioni previste dalla legge, fornisce informazioni sui produttori, sulle varietà vegetali e sui territori dove sono coltivate, sulle razze animali allevate, sulle tecniche di coltivazione, di allevamento e di lavorazione, sul benessere animale.

Per giudicare la qualità di un prodotto, infatti, non bastano analisi chimiche o fisiche e non è sufficiente neppure la degustazione. Qualunque approccio tecnico non tiene conto di ciò che sta alle spalle di un prodotto – l’origine, la storia, la tecnica di trasformazione – e non consente al consumatore di capire se un cibo è prodotto nel rispetto dell’ambiente e della giustizia sociale.

Secondo Slow Food, la qualità di un prodotto alimentare è innanzi tutto una narrazione, che parte dall’origine del prodotto (il territorio) per raccontare tutte le fasi successive di lavorazione. Soltanto la narrazione può restituire al prodotto il suo valore reale.